Kako mesar prašiča
Mnogi kuharji vztrajajo na mesarska prašiče sami , saj zaradi njih počutijo bolj povezani s procesom priprave hrane od začetka do konca . Ko si poklal prašič sami , ste lahko prepričani tudi svežino in kakovost mesa . V večini primerov bo trup prašičje pridejo s kožo in kopita z virom živinorejo odstranjeni . Tisto, kar potrebujete
Plastic spusti krpo
Latex rokavice
Pig
Butcher nož
debelo brisačo
Zaščito za oči
Proste Prikaži več navodil
1
Položite svežega prašičjega trupa na veliko mizo , dajanje plastično spusti krpo ujeti nobenih telesnih tekočin . Nadenite rokavice iz lateksa , nato pa nastavite mesarski nož na mizo v pripravi .
2
Postavite prašiča na hrbtu in odprli votlino rez telo . Poglej znotraj in ugotoviti, če so bili vsi drobovje pravilno odstraniti. Ledvice je lahko še posebej težko odstraniti in pogosto ostanejo nedotaknjeni s strani vira živinorejo za mesarja .
3
Uporabite debelo brisačo , da se posuši telesne votline enkrat vse organe in drobovjem imajo povsem odstranjena . To bo pomagalo , da bi se izognili dodatni packo , kot si poklal prašiča .
4
Opredelite tri glavne dele prašičjega trupa , ki so ledij , rebra in ramena , vsak od njih predstavlja približno eno tretjino odstranižival enkrat v glavo .
5
odsekati glavo prašiča z mesarskim nožem . To lahko traja nekaj lepih udarcev popolnoma ločiti glavo z ramen , tako da uporabite stabilno , vendar previdno , namenjene udarcev na vratu . Kosti lahko izločiti in letijo proti obrazu , tako da boste morda želeli nositi zaščitna očala.
6
Cut preostali trup neposredno po sredini vzdolž hrbtenice . Medtem ko je večina mesnice to dosegli z mesno žago , ki jih lahko uporabljate svoj mesarski nož , če si vzamete čas in imejte piha enakomerno in navpično vzdolž hrbtenice . Morda boste želeli , da bi dosegel meso na zunanji strani trupa , tako dameso lažje loči od kosti.
7
Cut vsako polovico trupa v tretjini , ločevanje ramo iz reber in nato so rebra od ledij . Again, rezultat meso na zunanji strani trupa , da se zagotovi bolj lažje ločevanje kosti .