Kako ugotoviti meso na Lamb

Jagnjetina jemeso ovac, 1 -year- old . Ovce pogosto dosežejo težo trgu od 120 do 140 £ pri 5 do 6 mesecev starosti. Odstotek jutranje jagnječjega mesa, je približno 54 odstotkov . To pomeni, da 54 odstotkov žive mase jagnje je na voljo kot meso. Tipično 130 – lb . trg jagnjetina dobimo približno 70 £ mesa . Jagnječji trupi predelajo v trgovini na debelo in drobno kosov . Tisto, kar potrebujete
Teža živih jagnjet
mase trupov
Kalkulator
Proste Prikaži več navodil

1

Izračunamo količino mesa v rami in vratu na jagnje z množenjem teže trupa za 25 odstotkov . Ramo Jagnje je predstavlja približno 24 odstotkov trupa, medtemvratu je približno 1 odstotek . Za tipično jagnjetine ,rama tehta 17 £ invratu tehta manj kot 1 £rama se razreže na zobeh in pečenke , medtem ko sevrat narežemo na rezine .
2

Oceniti mesa na hrbtni strani jagnjetine z množenjem teže trupa za 29 odstotkov . Dvajset lb mesa po hrbtu najdemo v 70 -LB . trup . Nazaj je razdeljen na rebra , ledij in ledij . V tipični trupa, je okoli 8 £ z rebrom , 9 £ v ledvenem delu in £ 3 od ledij . Meso narežemo na kotleta in pečenke .
3

Pomnožite maso trupov za 24 odstotkov , da bi našli količino mesa v jagnječje stegno . Zadnje noge v tipičnem jagnje tehta skoraj 17 £noga je prepuščena celoto kot pečenka , ali pa narežemo na manjše kotleta .
4

Ocenite meso v ospredje in zadnje krače s pomnožitvijo trupa masa za 9 odstotkov. Tipičen trup ima približno 6 £ mesa v ospredju in zadnje krače .
5

Izračunaj izkoristek jagnjetino prsi z množenjem teže trupa za 9 odstotkov. Prsi sestavlja okoli £ 6 za riblets in Suha rebra .
6

Pomnožite maso trupov za 4 odstotke oceniti količino mesa, ki je na voljo za jagnje obara kose in zemeljska jagnjetino . Pozamenterija iz trupov razrežejo na koščke ali tla.