Usmerjati Vs. Bull

zatišje z naravo tendence vole, da jih je lažje upravljati od bikov, ki so bolj agresivni. Vendar pa se voli tudi manj in manj kakovostno meso po zakolu . Študije že kažejo mesni premoč bikov, katerih povečano testosteron jim zagotavlja večjo razvoj mesa , zmanjšano skladiščenje maščob in na splošno višje kakovosti mesa. Fizikalne razlike

steer jemoški krava , ki je bil kastriran , preden doseže starost spolne zrelosti , ki je običajno med 11 in 13 mesecev . Bik jemoški krava , ki ni bil kastriran pred to točko . Kastracija znižuje nastajanje testosterona v telesu volov je , kar zmanjšuje razvoj mišične mase v primerjavi z bikom , ampak tudi zaradi česar je manj agresiven.
Užitni mesni

Ker so večji in bolj mišični , zaklanih bikov proizvajajo večjo količino mesa od volov . Glede na študijo, ki ga listu zootehniko , bik donosi v povprečju za 10 odstotkov do 20 odstotkov bolj užitnega mesa na prebivalca . To povečanje donosa od vsakega bika povečuje dobičkonosnost posameznega zakol. Vsaka regija meso živali , je na splošno večja kot v vola .
Fat Content

biki so večji , v povprečju , kot vole ,povprečna debelina maščobe bikov je manj kot polovicadebelina maščobe v vole . To pomeni, da je bik meso skromnejše in bolj izbira kot krmilno mesa. Poleg tega ,skupna notranja maščoba volov je v povprečju dvakrat toliko kot celotni notranji maščobe bikov , glede na študijo, ki ga listu zootehniko . To zmanjšanje maščob dodatno poveča donosnost bikov , saj jevitkejšo meso bolj dragocena na trgih.
Kakovosti mesa

Povprečna stopnja kakovosti mesa bikov višja kot v mesu iz volov . Povečanje kakovosti vključuje oceno marmorja , barva mesa in splošno kakovost pridelka . Kakovost mesa se ​​kaže v izboljšani okusa , teksture in splošno užitek . To povečanje kakovosti bull mesa velja tudi za povečanje količine najbolj izbire mesa , kot so rebra oči dela .